Recettes Light !! Pour Semaine 5

Publié le 10 Juillet 2009

CAKE AU CRABE

Le cake compte 12 tranches. 2,5 points par tranche

5cc de margarine 60 %
100 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait demi écrémé
90 g de gruyère râpé allégé
300 g de crabe en boîte
120 g de crevette cocktail
sel et poivre.

Préchauffer le four à 220°C (th7)

Faire fondre la margarine. Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs, la margarine fondue et le lait.

Saler et poivrer. Ajouter le fromage, le crabe et les crevettes ?.
Verser dans un moule à cake et faire cuire, dans un bain marie pendant 30mn. Laisser refroidir avant de les couper en tranche.

TARTE AUX OIGNONS=4.5pt

Pour 6 personnes

Préchauffer le four th6 (200°C). Couper 600g d’oignons en rondelles, séparer les anneaux et les faire revenir dans 2cc de margarine. Saler et poivrer. Etaler 240g de pâte brisée dans un moule garni d’une feuille de cuisson. Y disposer les anneaux d’oignon. Battre vigoureusement 1 œuf, ajouter 20g de farine puis, petit à petit, 12.5cl de lait écrémé. Saler et poivrer. Verser sur les oignons dans le moule. Bien répartir et faire cuire 30mn au four.

croque orient expresse

2,5 points par personne

recette pour 6 personnes

265g de pois chiches en boite
3cs de crème fraîche à 5 %
1/2 de cumin en poudre
6 tranches de pains de seigle ( 25 g )
3 tranches de jambon de volailles
1 grosse tomate poivre

égoutter les pois chiches les rincer à l'eau très chaude. les mixer avec la crème fraîche et le cumin de manière à obtenir une pâte homogène

toaster légèrement les tranches de pain puis les tartiner avec la pâte aux pois chiches. poivrer légèrement au moulin

déposer sur chaque croque une demi tranche de jambon, puis une rondelle de tomate

accompagner d'un potage ou d'une salade ( à comptabiliser

TARTINES GRATINEES AU FROMAGE LEGER=2.5pt

200 G DE baguette de campagne
120 G de tomme allégée
50 G de jambon blanc dégraissé
100 G de fromage blanc à 0%
1 œuf
1 CS de moutarde forte
1 CS de ciboulette hachée

Préchauffer le four TH 7
Diviser la baguette en deux et retirer la mie
Râper la tomme Emincer le jambon en petits morceaux
Verser le fromage blanc dans un bol, ajouter l'œuf et travailler le mélange à la fourchette
Ajouter la tomme le jambon la moutarde, la ciboulette
Saler légèrement, bien poivrer
Répartir le mélange sur le pain et passer au four 10 MN
On peut accompagner d'une salade verte

Quiche au surimi

Pour 4 personnes

5 pts

Préparation _: 15 mn

Cuisson : 20 mn

2 petits œufs
1 petit suisse 0 %
2 CS de crème fraîche 8 % (30 g)
4 CS de farine (80 g)
15 cl de lait écrémé
¼ cc de muscade
1 CS de cerfeuil ciselé
140 g de râpé de la mer
30 g de gruyère râpé allégé
2 cc de margarine 60 %
2 bâtonnets de surimi
Sel poivre

Préchauffer four 210°C (th 6).

Fouetter œufs avec petit suisse, crème fraîche, et farine (en réserver un peu pour fariner les moules).

Verser le lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter muscade, cerfeuil.

Incorporer le râpé de la mer et le gruyère. Bien mélanger

Margariner et fariner légèrement 4 moules à tartelettes individuelles. Y répartir la préparation. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, les enfoncer légèrement dans les moules. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud ou froid.

Ces petites quiches de la mer peuvent se préparer à l’avance pour un pique-nique ou un buffet froid.

Pizza à la calabraise

Pour 1 personne

5.5 pts

Préparation _: 10 mn

Cuisson : 15 mn

50 g pâte à pain
1 CS moutarde
1 petite boite de tomates pelées (450 ml)
1 petite boite de thon au naturel (820 g)
1 CS de câpres
4 filets d’anchois à l’huile
2 olives noires dénoyautées
1 cc de parmesan
Sel poivre

Four 200°C (th 7).

Sur le plan de travail, étaler la pâte à pain, l’enduire de moutarde à l’aide d’un pinceau. Ajouter les tomates en rondelles. Saler, poivrer.

Emietter le thon, mettre câpres, filets d’anchois et olives coupées en deux. Parsemer de parmesan.

Enfourner 15 minutes

Tourte

Pour 8 personnes

7,5 pt

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

3 courgettes
2 oignons
1 CS d'huile d'olive
150 g de riz cuit
150 g de feuilles de bettes ciselées
1 gousse d'ail pressée
2 pâtes feuilletées légères
210 g de brousse 32 %
3 petits œufs
60 g de fromage râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th. 6). Émincer les courgettes et les oignons, les faire revenir dans une poêle garnie d'une feuille de cuisson avec l'huile d'olive. Saler, poivrer, puis les mélanger au riz, aux bettes et à l'ail. Étaler une première pâte dans un moule. Remplir la pâte avec la préparation précédente.

À l'aide d'une fourchette, écraser la brousse, 2 œufs et le fromage. Saler, poivrer et verser sur la farce aux courgettes. Recouvrir avec la 2ème pâte. Pincer avec les doigts pour bien les souder. Piquer la surface de la tourte à la fourchette. Faire une cheminée au centre. Badigeonner avec l'œuf restant et enfourner pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, positionner le thermostat sur 6 et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Démouler avant de servir.

Suggestion : ajouter quelques feuilles de basilic ciselées pour donner un goût plus provençal.

Gratin de carottes ou autres légumes : choux fleurs, courgettes, épinards

(pour 2 personnes) : 1 P/Pers
500 g de carottes – 200 ml de lait écrémé – 1 cuillère à soupe de maïzena – sel et poivre – muscade.
Coupez les carottes en rondelles ou râpez-les et faites-les cuire à la vapeur. Disposez-les dans un plat à gratin. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Mélangez le reste du lait et faites chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez sel, poivre, muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four (th.8 / 240°) et laissez gratiner pendant 10 minutes.

Frites Legeres

Pour 1 personne et 3 pts

Pommes de terre à volonté
1 cuillère à café d’huile

- Allumer le four à 220°
- Peler et couper les pommes de terre
- Mélanger une cuillère à café d’huile dans un saladier avec 1 cuillère à café de paprika ou autre épice
- Ajouter les pommes de terre dans le saladier et mélanger énergiquement afin d’enrober les pommes de terre d’huile
- Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson
- Enfourner et laisser cuire 25 min à 220°
- Retourner les frites à mi-cuisson

PATES AUX CREVETTES = 6pt

200g de pâtes (4pt) – oignons blanc – 1 tomate – 60g crevettes ( 1pt) – ail – persil – 1cc huile (1pt)

Faire cuire les pâtes

Faire revenir l’oignon blanc avec la tomate dans 1 cc huile, ajouter les crevettes + ail et du persil et verser les pâtes dans la poêle, mélanger le tout et Bon appétit

HACHIS PARMENTIER

Pour 4 personnes

5,5 points

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ø Pommes de terre à satiété

Ø 1 tablette de bouillon de bœuf dégraissé

Ø 1 oignon

Ø 400 g de steak haché 5 %

Ø 1 CS de persil ciselé

Ø 1 cc de beurre allégé

Ø 1 CS de gruyère râpé allégé

Ø Poivre

Préchauffer le four à 200° C (th 6).

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes dans l’autocuiseur avec un peu d’eau, 1 tablette de bouillon de bœuf dégraissé et du poivre.

Pendant ce temps, faire revenir dans la poêle avec la feuille de cuisson, l’oignon coupé en lamelles, le steak haché et le persil.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant un peu de bouillon de cuisson.

Dans le fond du plat à four, mettre la moitié de la purée, une couche de hachis puis le reste de la purée.

Déposer sur le dessus le beurre allégé et le gruyère râpé.

Faire gratiner au four 15 minutes.

LAPIN A LA MOUTARDE=6pt

Pour 4 cuisses de lapin : les tartiner de moutarde et les faire dorer sur chaque face dans une cocotte préchauffée avec 1 cc d’huile. Ajouter un grand verre d’eau, sel et poivre et faire cuire doucement environ 45mn. Avant de servir, lier la sauce avec 4cc de maïzéna délayées dans un peu d’eau et 4cc de crème fraîche ( ou 8cc à 15%)

Escalopes de veau aux pruneaux.

3.5 P/Pers

Pour 2

2 escalopes de veau
4 pruneaux,
25 cl de jus de pomme,
1 cc de 4 épices,
4 CS de crème fraîche 5%,
Maïzena.

Envelopper les pruneaux dans la viande, fermer avec un cure dent.
Faire revenir la viande sur une feuille de cuisson. Quand elle est bien dorée, retirer la feuille et ajouter le jus de pomme et les 4 épices.
Cuire 20 mn. Mettre la viande au chaud et faire réduire la sauce 5 mn et ajouter la crème. Epaissir avec un peu de maïzena.

Ce fait aussi avec des escalopes de dinde

Quiche aux pâtes
5 points

Ingrédients :

1 œuf
4 c à c de crème fraîche à 8%
1 c à c de parmesan râpé
100g de pâtes cuites
60g de haddock
1 petite boîte de champignons de Paris

Préparation:

Préchauffer le four Th 8 (240°C).

Battre l’œuf avec la crème fraîche et le parmesan dans un petit saladier
Ajouter les pâtes cuites, le haddock et les champignons égouttés et rincés
Verser le tout dans un petit moule à gratin.

Mettre au four et cuire 10 à 15 minutes.
Peut se manger aussi froid que chaud et peut se réchauffer