Galette des Rois

Publié le 8 Janvier 2010

Pour 5 galettes

La veille , Faire la crème Patissière :

100g de sucre + 50g maizena, dilué avec 1/4l lait soit 250g , mélangé et ajouter un ouef puis mélanger .
J'ajoute 1 cuillère à rhum .

Dès que le lait bout , bien refroidir et recouvrir avec un papier beurré.

Le jour J

Faire la crème d'amande

100g poudre d'amande , 100g beurre mou,100g de sucre ...Mélangez puis ajouter 1 oeuf .Remélangez , ajoutez un oeuf et remélangez et ajoutez le dernier oeuf.
La pâte doit être bien blanchi , c'est-à-dire bien mousseux .

Mélangez la crème patissière et la crème d'amande .

Ensuite Etalez votre pâte feuilleté et mettre un peu de votre préparation au milieu avec un santon .

Cassez un oeuf et gardez le jaune

Dorez le tour de la galette

Mettre une pâte feuilleté dessus.Faire 2 coups de couteaux sur le dessus de la galette.Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf

(Je congèle mes galettes à ce niveau avec la feuille de cuisson )

Si Non si c'est pour manger de suite ....On continue

Th7/8 à four chaud pendant 40mn .Attention tout dépend de votre four car en 20mn le mien a cuit la galette.

Sortir 5 mn avant , Glacez avec du sucre glace la galette et remettre 3mn au four.