Cuisine: La Soupe aux Poireaux

Publié le 31 Janvier 2014

Soupe aux Poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de poireaux

1 oignon

250g de pommes de terre

2 carottes

60g de beurre

4 CS de crème fraîche

1 C.à café de sucre

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d’eau

Sel, Poivre

poivron achetes

Préparation 20mn et Cuisson 1 heure :

Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Epluchez et lavez les poireaux, tronçonnez-les et réserver 5 cm de blanc de chaque poireau. Epluchez et hachez l’oignon

Dans une cocotte , faites fondre30g de beurre sur feu moyen, faites-y revenir l’oignon jusqu’à qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux et faites-les rissoler en remuant bien, sans les faire colorer,puis ajoutez les morceaux de pomme de terre et de carotte. Couvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon. Faire cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Pendant ce temps, coupez les bancs de poireaux réservés. Faites-les revenir dans une casserole avec 30g de beurre à feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez le sucre et laissez caraméliser

Mixez la soupe , ajoutez les tronçons de poireau caramélisés, salez et poivrez.

Servez nature ou avec 1 cuillèrée de crème fraîche dans chaque bol.

Recette en PDF : Là